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毛秀才炒辣椒

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 桂林旅游网   编辑:flyer
关注 热度398票  浏览261次 【共0条评论】【我要评论时间:2011年11月29日 15:12

看到这个菜名,很多人会问,毛秀才是什么?其实毛秀才就是桂林方言中西红柿的意思。关于毛秀才的典故有很多种版本,而流传比较广泛的其中一种说法是:从前桂林有个姓毛的秀才,因科考落榜而回家种田,经过精心栽培,他种出的西红柿个大饱满,吃起来口感好,渐渐的就在附近村镇小有名气,每到赶集时,人们都愿意买毛秀才种的西红柿。“我要毛秀才的西红柿!”“来两斤毛秀才!”“给我来点毛秀才!”久而久之,毛秀才就成了西红柿的代名词,同时也成了桂林的特色方言。

毛秀才炒辣椒,用料比较简单。主料:毛秀才、辣椒。辅料:少许葱、姜、蒜。调料:酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。做法是1、先将毛秀才洗净,切成块。2、将辣椒洗净,切成1-2厘米的辣椒段。3、将葱、姜、蒜洗净,切成丁备用。4、开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、蒜炝锅。5、待姜、蒜炒出香味时,放入辣椒段煸炒。6、放入毛秀,加酱油、少许盐、少许糖炒匀。7、待炒至8成熟时,加八鸡精或味精适量。8、出锅装盘,淋上香油,撒葱段即成。

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